پنیر
- همه محصولات
- [[ cat.name ]]
-
پرفروش‌ترین
پرفروش‌ترین
بیشترین تخفیف
جدیدترین
ارزانترین
گرانترین
-
فیلتر کردن
دسته بندی هـــــا
فیلتـــر قیمــــت
برنـــــد های موجـــــود
- [[ brand.name ]]
فقط کالاهای موجود
- همه محصولات
- [[ cat.name ]]
نمایش براساس
پنیر پیتزا رنده شده 500 گرم ک…
پنیر ورقه ایی موزارلا180 گرم …
پنیر پیتزا موزارلا 1کیلو گرم …
تاپینگ پیتزا 250 گرم دالیا
پنیر پیتزا رنده شده 180 گرم پ…
پنیر پیتزا موزارلا250 گرم دال…
پنیر خامه ای 100 گرم میهن
پنیر خامه ای کودکان 180 گرم م…
پنیر خامه ای مجلسی 180 گرم می…
پنیر سفید نسبتا چرب 400 گرم م…
پنیر سه گوش 120 گرم میهن
پنیر مثلثی 120 گرم سالم
-
- ...
- [[ page ]]
- ...
-
خرید انواع پنیر
پنیر چیست؟ این نوعی لبنیات است که در آن شیر ماهیت خود را از طریق یک سری فرآیندهای بیولوژیکی و حرارتی تغییر می دهد. پنیر محصول جامدی است که از شیر به دست می آید. این شیر یا باید ترش باشد یا توسط تعدادی محرک مصرف شود. هنگامکه شیر ببرد به پنیر و آب پنیر تبدیل می شود. این فرآیند با گرما تسریع خواهد شد. این فرآیند ترش کردن را می توان از طریق یک سری محرک ها انجام داد. این محرک می تواند طبیعی باشد.
آب لیمو و سرکه دو ماده ای هستند که شیر را خمیر می کنند و می توان از آنها برای تهیه پنیر استفاده کرد. استفاده از سرکه و آبلیمو یکی از روش های خانگی تهیه پنیر است. این نوع پنیر به دلیل تزریق سرکه یا آبلیمو طعم این دو ماده را خواهد داشت. پس از بریدن شیر، باید آن را با وسایلی مانند کیسه، آب آن گرفته شود تا بافت یکنواختی پیدا کند.
انواع پنیر
پنیر انواع مختلفی دارد. بر اساس آمار، بشر توانسته بیش از 15000 نوع پنیر مختلف داشته است که معروف ترین آنها در ایران عبارتند از:
پنیر انواع مختلفی دارد. همانطور که گونه های سنتی آن فراوان است، گونه های هیبریدی جدید نیز فراوان هستند. انواع جدیدی نیز وجود دارد که در روش های صنعتی کاربرد فراوانی دارند.
از پنیرهای سنتی می توان به پنیر لیقوان، گلپایگان، بلغاری، محلی و شیری و از انواع جدید پنیر سفید، لبنه، پنیر خامه ای و ... اشاره کرد.
1- پنیر لیقوان
پنیر لیقوان با استفاده از شیر گوسفند طی یک سری فرآیندهای خاص به دست می آید. پروسه تولید این پنیر طولانی است. بین 3 تا 12 ماه طول می کشد تا پنیر در آب نمک بالغ شود. نام لیقوان به نام روستایی است که تولید این محصول در آن رواج دارد.
روستای لیقوان دارای 65 هزار راس دام است که برای تولید این محصول استفاده می شود. تخمین زده می شود که بیش از 200 پنیرساز لیقوان در این روستا کار می کنند. این روستا به دلیل داشتن مراتع بی نظیر در دامنه شمالی کوه سهند و پوشش گیاهی آن می تواند طعم پنیر خاصی را ایجاد کند. مراتع این روستا، آب معدنی، هوا و اختلاف فشار از عواملی است که بر کیفیت شیر این منطقه تأثیر می گذارد. گوسفندان این روستا کزل یا کزیل هستند.
از خصوصیات بیرونی پنیر لیقوان می توان به حباب های درشت پنیر اشاره کرد. این محصول برای خوب بودن به زمان زیادی نیاز دارد. در طول این مکث برای پنیر، روندی در جریان است. ابتدا پنیر آب خود را از دست می دهد و جمع می شود. بعد از مدتی دوباره شروع به جذب آب می کند. این باعث ایجاد حباب های بزرگ روی آن می شود.
اگر این محصول از شیر خوب و استراحت کافی بهره نبرد، کیفیت این پنیر کاهش می یابد. یکی از راه های تشخیص پنیر مرغوب از بی کیفیت، رنگ سفید یا زرد آن است و یکی سوراخ های ریز یا بزرگ یا سفتی و نرمی آن است. پنیر لیقوان باکیفیت باید سفت، سفید با سوراخ هایی به اندازه نخود باشد.
نوعی پنیر لیقوان وجود دارد که از شیر گاو تهیه می شود. نوع دیگری نیز وجود دارد که ترکیبی از شیر گاو یا گوسفند است. بنابراین، این امر منجر به کاهش کیفیت پنیر می شود. رنگ این محصول مایل به زرد و بافت نرم تر است و سوراخ های آن بسیار کوچک است.
روش تولید پنیر لیقوان الگویی برای تولید پنیرهای سنتی دیگر است. پنیر گلپایگان و بلغاری هم باید در آب نمک بجوشد.
روش تهیه پنیر لیقوان در سراسر آذربایجان پخش می شود، اما از آنجایی که مراتع، آب و هوا و کیفیت شیر در روستای لیقوان متفاوت است، کیفیت پنیر نیز متفاوت است. انواع دیگری که از این طریق تولید می شود گاهی به پنیر تبریزی معروف است تا از پنیر لیقوان متمایز شود. این پنیر به دلیل شباهت فرهنگی با منطقه آذربایجان در آذربایجان و ترکیه نیز معروف است. پنیر لیقوان در دنیا به پنیر سفید آذربایجان معروف است.
به آن پنیر می گویند که از تخمیر اسید لاکتیک بدست می آید. این پنیر بافت سبکی دارد و پنیر قالب گیری نیست.
2- پنیر سفید
پنیر سفید که نام صنعتی آن UF است، بافت نرمی دارد و جزو پنیرهای قالب گیری محسوب می شود. بیشتر انواع پنیرهای صنعتی مربوط به این پنیر است. پنیر سفید از طریق فرآیند اولترافیلتراسیون شیر به دست می آید. در این روش شیر از طریق غشاهای غیرقابل نفوذ به عناصر درشت شیر مانند پروتئین ها و چربی ها غلیظ می شود. هنگامی که شیر از این غشاء عبور می کند، آب و مولکول های کوچک شیر از آن عبور می کنند و پروتئین، چربی و مقداری کربوهیدرات در شیر باقی می مانند. در نهایت از این شیر تغلیظ شده برای تهیه پنیر استفاده می شود.
شرکت پگاه ایران اولین تولید کننده ایرانی با استفاده از تجهیزات تولید پنیر UF توانست این محصول را در اختیار مردم قرار دهد. این شرکت این پنیر را با نام تجاری پنیر سفید ایرانی به فروش می رساند. خیلی زود این پنیر تبدیل به یکی از پرفروش ترین پنیرهای بازار سراسر ایران شد. به همین دلیل پنیر UF در ایران با نام پنیر سفید شناخته شد و به همین دلیل تمامی شرکت های تولید پنیر از همین نام برای پنیرهای UF خود استفاده می کنند.
3- پنیر خامه ای
پنیر خامه ای نیز یکی از انواع پنیرهایی است که در بین مردم طرفداران زیادی دارد. این پنیر نرم و لطیف است و با خامه یا مخلوط شیر و خامه درست می شود. رنگ این پنیر تقریبا سفید است و طعمی ملایم اما غنی دارد. پنیر خامه ای شبیه پنیر معمولی است، اما چربی بیشتری دارد و از شیر بدون چربی تهیه می شود.
مهمترین خواص پنیر برای سلامتی
فواید بسیاری در انواع مختلف پنیر وجود دارد که می تواند برای سلامتی شما مفید باشد. در ادامه با مهم ترین خواص پنیر آشنا می شوید.
1- پنیر منبع خوبی از مواد مغذی است
پنیر منبع عالی کلسیم، چربی و پروتئین است. همچنین حاوی مقادیر زیادی ویتامین A و B12 به همراه روی، فسفر و ریبوفلاوین است. برخی از پنیرها از شیر 100% علف تهیه می شوند. این نوع پنیرها می توانند تعادل سالم تری از اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 را نسبت به رژیم های معمولی مبتنی بر لبنیات فراهم کنند. چربی های امگا 3 برای سلامت قلب و متابولیسم بدن مفید هستند. بنابراین مصرف پنیر می تواند بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین کند و از کمبود مواد مغذی جلوگیری کند.
2- همه انواع پنیر می توانند از دندان های شما در برابر پوسیدگی محافظت کنند
طبق برخی مطالعات، محصولات لبنی به طور کلی و غذاهایی مانند پنیر می توانند از دندان های شما در برابر پوسیدگی محافظت کنند. در یک مطالعه دانمارکی در سال 2015، نشان داده شد که کودکانی که مقادیر بالاتر از حد متوسط پنیر مصرف می‌کنند، در سن 3 سالگی بیشتر از کودکانی که کمتر از حد متوسط می‌خوردند، پوسیدگی دندان داشتند.
3- پنیر منبع اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) است.
پنیرهای پرچرب مانند بلوبری و چدار حاوی مقادیر کمی اسید لینولئیک مزدوج (CLA) هستند. CLA یک چربی سالم است که می تواند به پیشگیری از چاقی و بیماری قلبی کمک کند و می تواند التهاب را در بدن کاهش دهد.
